Nouvelles sur le phosphate alimentaire aditif

CHICAGO (WLS) - Un additif stimulant de la saveur soulève de nouveaux problèmes de santé. C'est un ingrédient commun dans les aliments transformés - mais les fabricants n'ont pas à vous dire combien est ajouté.
La plupart d'entre nous ont entendu les avertissements sur le sodium dans la nourriture, mais qu'en est-il des additifs alimentaires phosphatés? L'additif alimentaire est classé comme un ingrédient sûr, mais certains chercheurs locaux pensent que nous obtenons peut-être trop.
Carla Wills est une survivante, et maintenant elle est une épicerie avertie.
"J'ai peur que ce qui va aujourd'hui ne soit pas bien l'année prochaine", a-t-elle déclaré.
Elle est l'une des rares chanceuses. En 2008, elle a survécu à ce qui est connu comme une crise cardiaque "veuve".
"J'avais 100% dans mon atrium gauche bloqué", a déclaré Wills.
Elle sait surveiller les fabricants de troubles connus tels que l'excès de sodium et les graisses trans. Maintenant, elle surveille quelque chose de nouveau: les phosphates.
"Cela m'a empêché d'acheter beaucoup de viandes de déjeuner emballées", a déclaré Wills.
Une estimation trouve que près d'un tiers des Américains mangent deux fois plus d'additifs alimentaires de phosphate que recommandés. C'est l'excès qui peut augmenter le risque de maladies chroniques.
Une étude de 2013 de milliers d'adultes en bonne santé a révélé que manger une grande quantité d'additifs alimentaires de phosphate était lié à plus de décès.
"Il pourrait y avoir des effets nocifs, mais vous devez vraiment faire plus d'études pour prouver qu'il y a une cause et un effet là-bas", a déclaré le Dr Alex Chang, Geisinger Medical Center.
Les phosphates sont des dérivés de l'élément phosphore, qui se trouve naturellement dans tout, des plantes à la viande et qui aide à rendre nos cellules saines. Mais c'est l'utilisation excessive en tant qu'additif dans les aliments transformés qui soulève des drapeaux rouges.
"Les phosphates font que les choses ont bon goût, cela rend sa durée de conservation plus longue et il améliore son apparence", a déclaré le Dr Myles Wolf, enquêteur principal chez Northwestern Medicine.
Les chercheurs en médecine du Nord-Ouest viennent de lancer une nouvelle étude sur la consommation excessive de phosphate et les dommages cardiaques potentiels.
"Le phosphate en soi semble avoir une toxicité sur les vaisseaux sanguins et l'hormone de régulation du phosphate FGF23 semblait cibler principalement le cœur lui-même", a déclaré Wolf.
"Je pense que cela ne fait pas de mal de regarder et de continuer à regarder ces composants ces additifs alimentaires pour s'assurer que ce que nous pensons que nous savions il y a 10 ans est toujours vrai aujourd'hui", a déclaré Robert Brackett, Ph. D, directeur de la sécurité alimentaire et la santé à l'IIT.
La Food and Drug Administration a classé les phosphates comme un ingrédient «généralement reconnu comme sûr».
Mais pour tous ceux qui veulent éviter de consommer trop, il n'est pas si facile de dire ce que vous prenez.

"En l'absence d'opinion selon laquelle il y a un risque de santé important, je pense que les consommateurs devraient être convaincus que ce qu'ils mangent est bien", a déclaré Brackett.
"Jusqu'à ce que j'en ai une compréhension plus claire, je ne transpirais pas de balles, mais je m'en garde", a déclaré Wills.
À l'heure actuelle, il n'y a pas de recherches définitives montrant que les additifs de phosphate causent directement des problèmes médicaux chez les personnes en bonne santé.
Pourtant, certaines organisations de consommateurs et médicales encouragent la FDA à exiger que le montant soit répertorié sur les étiquettes de nutrition.