Nouvelles sur le pyrophosphate de sodium

DALLAS (CBSDFW.com) - Les chercheurs de UT-Southwestern examinent les effets à long terme des additifs et des conservateurs alimentaires phosphatés.
La recherche se concentre sur les phosphates inorganiques, qui sont ajoutés aux aliments comme les céréales, les collations emballées et les sodas.
"Des phosphates inorganiques sont ajoutés aux aliments aident à préserver les couleurs, la fraîcheur, le goût et la texture", a déclaré le Dr Lona Sandon, professeur adjoint au service de nutrition clinique de l'UT-Southwestern à CBS 11.
Ces phosphates synthétiques, comme les autres additifs alimentaires, sont approuvés et considérés comme sûrs à la FDA, mais des chercheurs comme le Dr Lona Sandon disent que les chercheurs ne connaissent pas vraiment ses effets à long terme.
Dans une étude publiée dans la revue Circulation, l'équipe a trouvé que des souris mangeant des aliments riches en phosphates inorganiques devenaient moins actives.
Ils étaient moins actifs, mangeaient plus de nourriture et leur capacité à brûler les graisses a diminué selon l'auteur principal de l'étude, le Dr Wanpen Vongpatanasin.
"Cela suggère que les additifs de phosphate peuvent réellement réduire la forme physique et faire de notre corps pendant dix ans sans faire autre chose que de prendre ces additifs", a déclaré le Dr Vongpatanasin.
L'équipe a également analysé les données des participants à une étude cardiaque et a vu des résultats similaires chez l'homme.
Il est facile de repérer les phosphates inorganiques dans votre nourriture. Vous pouvez les trouver répertoriés sous des ingrédients sur la boîte. Recherchez des composés contenant les lettres «phos».
Le Dr Vongpatanasin dit que les phosphates sous leur forme naturelle aident notre corps à produire de l'énergie. Les phosphates naturels se trouvent dans les légumineuses, les noix et les grains entiers.
Les nitrites sont un autre additif alimentaire à surveiller, généralement trouvé dans la viande de charcuterie et le bacon pour prolonger la durée de conservation. Cela peut provoquer des maux de tête et parfois une éruption cutanée.
Des sulfites inorganiques sont ajoutés à la nourriture pour améliorer la saveur. On le trouve souvent dans le vin ou les condiments et les vinaigrettes marinés. Il apparaît sur l'étiquette comme un composé comme le dioxyde de soufre, le bisulfite de potassium, le bisulfite de sodium, etc.
"Les gens peuvent éprouver des maux de tête, une toux ou une respiration sifflante", a déclaré le Dr Sandon.
Les médecins disent que l'un des additifs les plus préoccupants selon les experts en santé est le sodium et que nous ne parlons pas de sel de table. Le sodium est souvent combiné avec d'autres additifs. Il apparaît sous les ingrédients dans des composés comme le phosphate de disodium ou le bicarbonate de sodium. Trop de sel dans l'alimentation peut entraîner des maladies comme l'hypertension.
Alors, combien devrions-nous consommer?
Les médecins recommandent 700 milligrammes par jour, mais il n'y a aucun mandat pour que l'industrie alimentaire nous dise combien il y a dans un article.
Les chercheurs pensent qu'un tiers d'entre nous mangent trois à quatre fois ce qui est recommandé.
Les chercheurs disent opter pour des aliments entiers dans la mesure du possible.
"Lorsque vous cuisinez des choses à partir de zéro et que vous n'utilisez pas d'articles en boîte, vous avez moins d'additifs de nourriture dans votre nourriture", a déclaré le Dr Sandon