Nouvelles sur le pyrophosphate de sodium

Additifs alimentaires phosphatés
Les additifs alimentaires de phosphate sont une forme de phosphore, un minéral qui soutient la santé osseuse. Mais les additifs contenant du phosphore, tels que l'acide phosphorique et le phosphate de disodium, se trouvent dans une variété d'aliments transformés, y compris le soda, les produits de boulangerie, les produits laitiers et la restauration rapide. Le phosphore des additifs est plus facilement absorbé que lorsqu'il se produit naturellement dans la nourriture.
Quelle est la préoccupation? Un apport élevé en phosphore est dangereux pour les personnes atteintes d'une maladie rénale ou celles à risque. "Si la fonction rénale est altérée, obtenir trop de phosphore met une pression supplémentaire sur les reins pour essayer de l'excréter", explique Hunnes. Mais même ceux qui ont des reins sains devraient être prudents de manger trop d'aliments avec des additifs phosphatés. Trop de phosphore peut se lier au calcium, le tirer des os et les laisser cassants. Et les chercheurs ont trouvé un lien entre les niveaux élevés de phosphate et l'augmentation du risque cardiovasculaire. Une étude de 2013 au Royaume-Uni de plus de 700 000 personnes a révélé que ceux qui ont une fonction rénale normale mais des niveaux élevés de phosphore avaient un risque accru de 36% d'un événement cardiovasculaire (comme un AVC ou une crise cardiaque) par rapport à ceux qui ont des niveaux de phosphore normaux.
Les sodas et les pâtisseries peuvent avoir des additifs contenant du phosphore, qui ont été liés à des problèmes rénaux et cardiaques.
Note de l'éditeur: Cet article est également apparu dans le numéro de septembre 2020 de Consumer Reports on Health.
After publication of this article on July 20, 2020, CR was contacted by Hayashibara, makers of trehalose, who noted that the conclusions drawn from the study we cited were focused on animals and pointed to research in the journals EBioMedicine and Open Forum Infectious Diseases that La société affirme soutient la sécurité de Trehalose. CR a examiné ces études et ne croit pas qu'ils excluent une relation entre C.Diff et Trehalose.