Potassium Tripolyphosphate KTPP 95% CAS: 13845-36-8

Formule moléculaire : K ₅ P ₃ O ₁₀
Poids moléculaire : 448,35
CAS no.: 13845-36-8
Einecs n °: 237-574-9

Personnage

Apparence: poudre blanche;
Point de fusion: 620 ~ 640 ° C;
densité en vrac: 1,07 g / cm3; Dissous dans l'eau (140 g / 100 ml).

Le Potassium Tripolyphosphate est un additif de qualité alimentaire qui est utilisé comme séquestrant, émulsifiant et stabilisateur dans divers produits alimentaires. C'est une poudre blanche qui est soluble dans l'eau et a un pH de 9-10.

Le tripolyphosphate de potassium est couramment utilisé dans les produits de viande et de volaille pour améliorer leur texture et leur rétention d'humidité. Il est également utilisé dans les produits laitiers, tels que le fromage et le yaourt, pour empêcher la formation de cristaux de calcium et améliorer leur texture.

De plus, le tripolyphosphate de potassium est utilisé dans les fruits et légumes en conserve pour prévenir la décoloration et maintenir leur texture. Il est également utilisé dans les produits de boulangerie pour améliorer leur texture et leur durée de conservation.

Le tripolyphosphate de potassium est généralement considéré comme sans danger pour la consommation par des organismes de réglementation tels que la FDA et la European Food Safety Authority. Cependant, une consommation excessive de potassium peut entraîner des problèmes de santé, en particulier pour les personnes ayant des problèmes rénaux.