Tétrapotassium de qualité alimentaire pyrophosphate

Le pyrophosphate de tétrapotassium de qualité alimentaire (TKPP) est un phosphate de qualité technologique et des additifs alimentaires phosphatés avec une poudre cristalline blanche qui est utilisée comme additif alimentaire. Il s'agit d'un sel de potassium de pyrophosphate, qui est un composé qui contient deux groupes de phosphate liés ensemble. Le TKPP est couramment utilisé comme séquestrant, émulsifiant et dispersant dans une variété de produits alimentaires.

Le TKPP est utilisé dans l'industrie alimentaire pour prévenir la décoloration des pommes de terre et améliorer la texture du fromage transformé. Il est également utilisé dans les produits de viande pour améliorer leur capacité de rétention d'eau, ce qui aide à prévenir la perte d'humidité pendant la cuisson. Le TKPP est également utilisé dans les poudres de cuisson pour les aider à se lever et dans les fruits de mer en conserve pour empêcher la formation de cristaux de struvite.

Le TKPP est considéré comme sûr pour la consommation par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) et est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Cependant, une consommation excessive de TKPP peut provoquer une irritation gastro-intestinale et peut exacerber les problèmes rénaux existants. Comme pour tous les additifs alimentaires, il est important d'utiliser TKPP avec modération et de suivre toutes les directives recommandées à utiliser.

Le pyrophosphate tétrapotassium (TKPP) est un composé inorganique avec la formule chimique K4P2O7. C'est une poudre cristalline blanche qui est soluble dans l'eau. TKPP est largement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant que séquestrant, émulsifiant et agent tampon. Il est également utilisé dans l'industrie des détergents en tant que constructeur, ainsi que dans le traitement de l'eau comme inhibiteur de la corrosion.

Le TKPP est considéré comme un produit chimique de qualité industrielle, ce qui signifie qu'il est produit et vendu en grande quantité à usage industriel. Il est généralement fabriqué par la réaction de l'acide phosphorique avec l'hydroxyde de potassium. La solution résultante est ensuite évaporée pour produire le produit TKPP solide.

TKPP est un séquestrant très efficace, ce qui signifie qu'il peut se lier aux ions métalliques et les empêcher de réagir avec d'autres composés. Cette propriété le rend utile dans un large éventail d'applications industrielles, notamment la transformation des aliments, le traitement de l'eau et la finition des métaux.